Az őrölt citrom (szárított, finomra őrölt citromhéj) intenzív, friss-citrusos, enyhén kesernyés aromájú fűszernövény, amely a friss citrom helyett is használható. Kiválóan illik sütikhez, salátákhoz, marinádokhoz, dresszingekhez, hal- és szárnyasételekhez, valamint fűszerkeverékekhez és italokhoz. Gyakran párosítják rozmaringgal, kakukkfűvel, borssal és édes fűszerekkel.
