Szárítva füstölt chili. A Chipotle Morita füstölt és szárított Jalapeno paprika, amelyet a Mexikó északi részén fekvő Chihuahua tartományban termesztenek. A Chipotle szó jelentése „füstölt paprika”, míg a morita szó a paprika mélyvörös színére utal.
Az érett Jalapeno paprikákat gödrökben szárítják és füstölik, amit pekándió fák égetésével végeznek. Ezzel az ősi eljárással érik el a paprikák jellegzetes ízét és füstös aromáját. Körülbelül 5 kg friss Jalapeno paprika felhasználásával készül 1 kg Chipotle chili.
Közepesen vagy erősen csípős, amelynek értéke a Scoville skálán 3000-10000.
Felhasználhatjuk bab- és lencseételekhez, húsok pácolására, főtt és sült húsokhoz, tartalmas levesek vagy mártások készítéséhez.
