A ceyloni (Aceylon) fahéj (Cinnamomum verum) enyhébb, finomabb, édesebb aromájú és vékonyabb, többrétegű pálcikákat adó fajta, gyakran "igazi fahéj"-ként említik. Széles körben hasznos sütikben, desszertekben, italokban és gyümölcsételekben, valamint finom fűszerként főételekhez és keverékekhez. Alacsonyabb kumarin-tartalma miatt hosszabb távon is biztonságosan tartottam a kasszia típusú fahéjjal szemben. Trópusi eredetű, főként Sri Lanka és környéke a hagyományos termőterülete.
