A paradicsom ragyogó vörös színe a likopin nevű karotinoidnak köszönhető. Magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően a paradicsom erősíti az immunrendszert és az idegrendszert, segít elkerülni a stressz káros következményeit, ideális táplálék lábadozás esetén. A likopin óvja és stabilizálja sejtjeink olajos-nedves védőmembránját, így szinte páncélzatot képez a szabad gyökökkel szemben. Tápanyag tartalom:
Kalória/ 100 g 236 kcal
Fehérje/ 100 g 3,5g
Zsír/ 100 g 16,6g
Szénhidrát/ 100 g 14g
Rendszeres fogyasztása rákmegelőző hatású. Antioxidánsként hatást gyakorol a koleszterin-anyagcserére is. Mérsékelten csökkenti a koleszterinértéket, így segít az érelmeszesedés elkerülésében. A likopin legnagyobb mértékben a főtt paradicsomból hasznosul, ha némi zsiradékkal társul, mert a melegítéssel a sejtburok felszakad, és így nagyobb mennyiségű likopin szabadul fel. A zsír ugyanakkor elősegíti, hogy a lipofilén anyagokat a szervezet könnyebben fel tudja venni. 100 g paradicsom több mint 1/2 g ásványi anyagot tartalmaz, mindenekelőtt káliumot. Ez vízhajtó hatású, ennek révén vérnyomáscsökkentő. Épp ezért is alkalmas az egyébként is kalóriaszegény paradicsom fogyókúra céljára. Bár 94% vizet tartalmaz, mégis eléggé laktató.
